Merluza al Horno con Patatas

 Merluza al Horno con Patatas

Ingredientes

4 filetes de merluza
4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla grande, cortada en aros
2 tomates, cortados en rodajas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 limón, cortado en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparación de las patatas y la cebolla:
Precalienta el horno a 200°C.

En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de patata y cebolla, distribuyéndolas uniformemente.
Rocía con la mitad del aceite de oliva, salpica con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas comiencen a dorarse y estén parcialmente cocidas.
Preparación de la merluza:
Retira la bandeja del horno y coloca los filetes de merluza sobre las patatas y la cebolla.
Distribuye los aros de tomate, el ajo picado y las rodajas de limón sobre los filetes de merluza.
Cocción:
Rocía el resto del aceite de oliva sobre el pescado y las verduras.
Vierte el caldo de verduras alrededor de los bordes de la bandeja para evitar mojar el pescado directamente.
Hornea durante 20-25 minutos más, o hasta que la merluza esté cocida y las patatas estén tiernas.
Finalización y presentación:
Retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos.
Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.

Servir:
Sirve la merluza con las patatas y las verduras asadas en platos individuales.
Acompaña con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente si lo deseas.