Pasta con Salmón

 Pasta con Salmón

Ingredientes

400g de pasta (fettuccine, espagueti o tu favorita)
300g de filetes de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
1 taza de espinacas frescas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Cocción de la pasta:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo y sal. Escurre y reserva, guardando un poco del agua de cocción.
Preparación del salmón:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los filetes de salmón y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retira el salmón de la sartén, desmenúzalo en trozos y resérvalo.
Preparación de la salsa:
En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna y transparente.
Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición, reduciendo a fuego lento durante unos minutos.
Incorporación de la crema y el salmón:
Añade la crema de leche a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden.
Añade el jugo de limón, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
Mezcla con la pasta:
Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa y mezcla bien para cubrir la pasta uniformemente.
Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada.
Finalización y presentación:
Incorpora los trozos de salmón a la pasta y mezcla con cuidado.

Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Servir:
Sirve la pasta con salmón caliente en platos individuales.
Acompaña con pan crujiente y una ensalada fresca si lo deseas.