Solomillo Encebollado

 Solomillo Encebollado

Ingredientes:

4 solomillos de res

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

1 taza de caldo de res

1 cucharadita de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

Preparar los solomillos:

Sazonar los solomillos de res con sal y pimienta al gusto.

Cocinar los solomillos:

En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los solomillos y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retirar los solomillos de la sartén y reservar en un plato, cubiertos con papel aluminio para mantener el calor.

Cocinar las cebollas:

En la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite de oliva y reducir el fuego a medio. Añadir las cebollas en rodajas y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos. Si las cebollas comienzan a pegarse, puedes añadir un poco de caldo de res para desglasar la sartén. Agregar el azúcar moreno si deseas un toque más dulce.

Añadir el ajo y el tomillo:

Incorporar el ajo picado y el tomillo seco a las cebollas, y cocinar por un minuto más.

Preparar la salsa:

Añadir el caldo de res y las hojas de laurel a la sartén, mezclando bien. Dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.

Combinar y servir:

Regresar los solomillos a la sartén y cubrirlos con la mezcla de cebolla y salsa. Cocinar por unos minutos más para que el solomillo absorba los sabores.

Decorar y servir:

Servir los solomillos encebollados calientes, decorados con perejil fresco picado.