Sopa de Pescado

 Sopa de Pescado

Ingredientes

500g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, etc.), cortados en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates, pelados y picados
1 pimiento rojo, picado
2 zanahorias, peladas y en rodajas
1 papa grande, pelada y cortada en cubos
1 taza de caldo de pescado
1 taza de caldo de verduras

1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparación de la base:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
Añadir verduras:
Incorpora los tomates, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade la papa y mezcla bien con las demás verduras.
Preparación del caldo:
Vierte el caldo de pescado y el caldo de verduras en la olla.
Agrega la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Cocción del pescado:

Añade los trozos de pescado a la olla y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Finalización y presentación:
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
Servir:
Sirve la sopa de pescado caliente en tazones individuales.
Acompaña con pan crujiente o una ensalada fresca si lo deseas.